Wie zu essen Torta del Casar?

Posted by Roberto M. en

Wir eröffnen den Abschnitt von Käse en MADE IN SPAIN mit einem Juwel unserer Gastronomie: der Käse von Casar.

Quesos del Casar, oder wie sie allgemein genannt werden, ist traditionell in unserer Kultur und weltweit bekannt Torta del CasarSie werden in Extremadura, genauer in der Region Cáceres, hergestellt. Sein Hauptmerkmal, und für den dieser Käse so bekannt ist, ist die cremige Textur des Innenraums, die normalerweise nach Geschmack verschmiert wird.

Wie bekommst du diese einzigartige Textur?

Um diese Cremigkeit zu erreichen, Schafsmilch wird mit einem in diesem Gebiet heimischen Wildcard geronnen, und wenn ein Quark mittlerer Dichte erhalten wird, wird er in zylindrischen Behältern gepresst und gehärtet, so dass der Käse nach und nach auf handwerkliche Weise freigesetzt werden kann. Serummilchsäure, schließlich eine halbharte und leicht gelbe Rinde mit einer üppigen inneren Paste.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung für die Torta del Casar es ist von 1997 gültig und garantiert einen hohen Qualitätsstandard.

Textur Torta del Casar

Wie isst du?

Um diesen Käse zu konsumieren, wird normalerweise empfohlen, den oberen Teil, der als Deckel verbleibt, zu schneiden und mit einem Messer auf das Brot zu streichen. Es ist üblich, danach serviert zu werden Bestreuen Sie die Sahne Paprika de la Vera (auch aus Extremadura) und Begleiten Sie den zuvor temperierten Käse von karamellisierten Zwiebeln, um große Kontraste zu erzielen. Es ist auch in der Küche üblich, mit Gemüse und Beilagen in Form von Soße, mit Eiern, Reis und sogar in Desserts. Es wird auch empfohlen, es alleine zu nehmen und bei Raumtemperatur zu konsumieren. Lagern Sie es nicht in einem Kühlschrank, damit die organoleptischen und sensorischen Eigenschaften der Lebensmittel proungestört handhaben.

Vorbereitung Torta del Casar


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